来源：芜湖新闻网
每到夏日午、晚饭点的时间，居民区周边的卤菜店铺就排起了长队。大约每个芜湖人心中都有本账：哪家的猪蹄好啃、哪家的凉拌腐竹更香……在懒于开伙又食欲不振的夏日，卤菜“拯救”了“吃货们”的胃。今年的卤菜尤其是荤菜，价格不菲，但仍然深受大众欢迎。
在市黄山西路的一家老牌卤菜摊，橱柜里码放着十五六只托盘，左素右荤，有大肠、蹄髈、牛百叶、酱肉、盐焗鸡、卤猪皮、凉拌海带、凉拌腐竹、豆腐皮卷等，十分丰盛。购买后，摊主熟练切好，搭配葱花、麻油、卤汁拌匀，就是一道现成美味。
实际上，人们并没有因为“苦夏”表现出喜素厌荤。“荤菜一天卖180斤左右，素菜一天卖30斤，总数量比去年同期要分别少了20多斤。一来天热放不住，做多少卖多少，二来可能和价格高也有关系。”这位汪姓摊主表示，猪肉价格下调后，卤菜也有变化，原本75元一斤的酱肉降到了65元，但内脏类的卤菜价格依然逼近甚至超过了三位数，卤大肠90元一斤、牛百叶135元一斤、夫妻肺片99元一斤。相比之下，盐焗鸡35元一斤、拌猪皮30元一斤、拌素菜10元一斤，更为亲民。
在中央城小区附近一家主打猪蹄的连锁卤菜店铺，小程也了解到，夏日卤菜销量有所上涨，平均每天能多卖30余斤，****的卤猪蹄和卤大肠，加在一起日均能售卖百斤。价格上，猪耳64元每斤、猪大肠80元每斤、现捞猪蹄35元每斤。为了满足夜宵的供应，该店铺还延时营业到晚上9点多。
卤菜是传统美食，重味开胃，夏日享用时也莫忘健康。建议大家购买时一定要到正规的卤菜店，以保证菜品的质量、加工、冷藏，保证原料正规。掌握合适的量，一次购买量不要太多，全家人可食用一餐即可。如有剩余，要注意冷藏，下次吃时加热透。
食用卤菜的同时，最好多吃些水果和蔬菜，以保证有充足的维生素和矿物质摄入。因为果蔬中的维生素C是亚硝酸盐转变为亚硝胺的天然阻断剂，能对身体起到良好的保护作用。
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